1. വേഗത്തിൽ ചൂടാകുന്നതും, മൃദുവും മൃദുലവുമായ ഘടനയുള്ളതും, കാഴ്ചയിൽ ആകർഷകവും, ദീർഘനേരം സൂക്ഷിക്കാവുന്നതുമാണ്. കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഈർപ്പം നിലനിർത്തും; വറുക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ അവ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും.

2. മൃദുവും മിനുസമാർന്നതുമായ ഘടനയും രൂപവും; മഞ്ഞക്കരുവിന് ആകർഷകമായ നിറമുണ്ട്, മുട്ട വരണ്ടതോ കടുപ്പമുള്ളതോ അല്ല.

3. മികച്ച ആകൃതി; വലിപ്പത്തിലും കനത്തിലും ഏകതാനമായ, തികച്ചും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും ആകർഷകവുമാണ്.

4. സ്ഥിരമായ ഗുണനിലവാരം; എല്ലായ്‌പ്പോഴും രൂപവും ഗുണനിലവാരവും ഏകതാനമായിരിക്കും.