ചൂടിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന മുഴുവൻ മുട്ട ദ്രാവകവും ഉപ്പിട്ട മുഴുവൻ മുട്ട ദ്രാവകവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ:

ചൂടിനെ പ്രതിരോധിക്കാൻ കഴിയുന്ന മുഴുവൻ മുട്ട ദ്രാവകം: പ്രത്യേക സാങ്കേതിക വിദ്യകളോ മോഡിഫിക്കേഷൻ ട്രീറ്റ്‌മെന്റുകളോ ഉപയോഗിച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഈ ഉൽപ്പന്നം, കഠിനമായ രൂപഭേദം അല്ലെങ്കിൽ ഘട്ടം വേർതിരിക്കൽ (എണ്ണ-ജല വേർതിരിക്കൽ) കൂടാതെ ഉയർന്ന താപനിലയെ നേരിടുന്നു. ഉയർന്ന താപനിലയിലോ കർശനമായ സംഭരണ-ഗതാഗത സാഹചര്യങ്ങളിലോ പോലും ഇത് മികച്ച എമൽഷൻ സ്ഥിരതയും വിസ്കോസിറ്റിയും നിലനിർത്തുന്നു - വേനൽക്കാല ചൂടിലോ 45°C വരെ ഉയർന്ന താപനിലയിലോ തുറന്നാൽ എണ്ണ പുറത്തുവിടാത്ത സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇത് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. ഉയർന്ന താപനില പാസ്ചറൈസേഷൻ ആവശ്യമുള്ളതോ ഉയർന്ന താപനില സംഭരണ ​​സമയത്ത് അവയുടെ ഉൽപ്പന്ന ഘടന നിലനിർത്തേണ്ടതോ ആയ സോസുകളുടെയും മസാലകളുടെയും വ്യാവസായിക ഉൽ‌പാദനത്തിന് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

ഉപ്പിട്ട മുഴുവനായും മുട്ടയിൽ പാകം ചെയ്ത ദ്രാവകം: ശുദ്ധമായ മുഴുവനായും മുട്ടയിൽ പാകം ചെയ്ത ദ്രാവകത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക അനുപാതത്തിൽ (സാധാരണയായി ഏകദേശം 5%–10%) ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഉപ്പ് ചേർത്താണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഉപ്പ് വായു കുമിളകൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള പ്രോട്ടീൻ ഫിലിമിന്റെ പിരിമുറുക്കവും സ്ഥിരതയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് മുട്ടയുടെ വെള്ളയുടെ അടിയേറ്റ് ഉണ്ടാകുന്നത് സുഗമമാക്കുകയും കുമിളയുടെ അകാല തകർച്ച തടയുകയും ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം ഒരു അടിസ്ഥാന ഉപ്പുരസമുള്ള രുചിയും നൽകുന്നു. ഇത് രുചികരമായ ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ, പ്രത്യേക ചൈനീസ് ശൈലിയിലുള്ള പേസ്ട്രികൾ, മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കുള്ള കോട്ടിംഗുകൾ, പ്രീ-സീസണിംഗ് ആവശ്യമുള്ളതും ഫോമിംഗ് പ്രകടനത്തിന് മുൻഗണന നൽകുന്നതുമായ ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ ലൈനുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

1. സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗും മയോണൈസും: മിക്സിംഗ്, ചൂടാക്കൽ, ഹോമോജനൈസേഷൻ എന്നിവയ്ക്കിടെ എമൽഷൻ തകരാറിലാകുന്നത് തടയുകയും ഒരു ഏകീകൃത ഘടന നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

2. ബേക്കറിയും തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളും: ഉയർന്ന താപനിലയിലുള്ള ദ്വിതീയ വന്ധ്യംകരണമോ ബേക്കിംഗോ ആവശ്യമുള്ള പേസ്ട്രികളുടെയും മുട്ട അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും സംസ്കരണത്തിന് അനുയോജ്യം.